Om de hoeveelheid bloem (ik noem het voor de gemakkelijkheid bloem, hoewel er een onderscheid is tussen bloem en meel) te berekenen kan je de calculator hiernaast gebruiken. Per pizza heb je een bolletje deeg nodig. Voor een normale pizza van 30cm diameter moet je een bolletje van 220 tot 250 gram rekenen, afhankelijk van de dikte van de pizza.

Als je in een normale oven bakt dan kies je voor een hydratatie van 62 tot 65%. Heb je een pizzaoven die boven de 300° kan dan kan je een hydratatie van 59 tot 62% toepassen.

Noteer de waarden van de bloem, water, gist en zout en maak meteen de juiste hoeveelheid deeg.

Ik heb de hoeveelheid bloem afgerond naar de eerstvolgende 50 gram, je zal dus zeker geen deeg tekort komen.

Smakelijk!